Soorten bonbons

Bonbons zijn er in vele soorten en maten. Zo zijn er verschillende manieren om de bonbons te maken.

Glaceerbonbon
Als basis wordt een ganachevulling gebruikt. Na het uitharden, wordt het geheel in de gewenste vormpjes gesneden. Deze vormpjes worden overtrokken met getempereerde chocolade.

Vormbonbon
Getempereerde chocolade wordt in een kunststofvorm gegoten.
De overtollige chocolade loopt eruit en er blijft een dun laagje achter in de bonbonvormpjes. Nadat deze gestold is wordt er een vloeibare vormvulling in de bonbonvormpjes gespoten. Later komt er nog een dun laagje chocolade overheen om de bonbon dicht te krijgen.

Spuitbonbon
Met behulp van een kunststofvorm worden chocoladecupjes gemaakt (dezelfde wijze als vormbonbons, alleen zonder vulling). De cupjes worden uit de vorm gehaald en gevuld met een vulling (caramel, hazelnoot- of amandelpraline) waarna ze decoratief worden afgespoten.

Snijbonbon
De vulling wordt gemaakt van praline; (mengsel van hazelnoten en/of amandelen, suiker en chocolade) gemengd met gepofte rijst en krokante hazelnootstukjes. Deze vulling moet kort uitharden, waarna ze in de gewenste modellen wordt gesneden.