Je winkelwagen is momenteel leeg
Een perculator bestaat uit een waterreservoir met daarop een trechtervormige koffiefilter en bovenaan een opvangreservoir voor de bereide koffie. De Moka Express is de meest bekende perculator in de wereld en is ontworpen door de Italiaanse ingenieur Alfonso Bialetti.
De cafetière, ook wel de French Press genoemd, is een ouderwetse manier om koffie te zetten. Bij deze manier van koffiezetten wordt er geen gebruik gemaakt van een filter en blijft de koffiesmaak behouden. De glazen kan wordt gevuld met grof gemalen koffie. Vervolgens wordt hier heet water (95-98⁰C) op gegoten. Even omroeren en ongeveer 4 minuten laten trekken en de koffie is klaar!
De snelfiltermethode is één van de manieren om koffie te zetten. Als eerste wordt een papieren koffiefilter dat in een houder staat gevuld met gemalen koffie. Vervolgens wordt een theeketel met bijna kokend water opgeschonken. Onder het filter staat een koffiekan, het liefst au-bain-marie. Dit betekent dat de koffiekan warm wordt gehouden door het in een bad warm water te plaatsen. De meeste thuis gebruikte koffiezetters werken identiek, maar daarbij wordt de koffie op een elektrisch plaatje warm gehouden.
Na het oogsten en drogen van de koffieboon wordt deze gebrand en gemalen. Daarna kan er op verschillende manieren koffie mee worden gezet. Koffie bestaat met name uit water waarvan de samenstelling van belang is. Het gehalte aan droge stof in het water is van invloed op de oplossingsvermogen van het water en de hoeveelheid koffie die nodig is om tot hetzelfde resultaat te komen. Het water bepaalt dus met name de smaak van de koffie!
Tijdens het branden ondergaan de bonen meerdere fysieke veranderingen: de bonen worden duidelijk groter en nemen toe met een derde van hun oorspronkelijke, ‘groene’ omvang; dit komt doordat de ontbindende koolhydraten kooldioxide produceren, die de cellen van de bonen letterlijk doet opzwellen.
