Je winkelwagen is momenteel leeg
Volgens De KoffieMeulen is het geheim van een goede koffie, koffie dat vers gebrand en gemalen is. En natuurlijk goed bewaard zodat de aroma en de smaak van de koffie niet verloren gaat!
De vijanden van koffie zijn lucht, licht, warmte, vocht en te sterke geuren. U kunt uw vers gebrande koffie dus het beste bewaren op een koele, droge en donkere plaats. Zet gemalen koffie niet in de koelkast. De condens tast namelijk de oliën aan en daarmee de smaak en het aroma van de koffie. U kunt uw verse gebrande koffie, als het gemalen is, maximaal 10 à 14 dagen bewaren.
Het apparaat bestaat uit twee boven elkaar geplaatste glazen kolven. De bovenste kolf (voorzien van een filter voor de koffie) sluit luchtdicht op de onderste en mondt uit op een buis die naar beneden loopt. De onderste kolf wordt gevuld met heet water en verder verwarmd met een spiritusbrander. De druk boven het water zal het water door de buis naar boven stuwen. Hierop wordt de spiritusbrander weggenomen; de onderdruk de dan ontstaat, zuigt het water door de koffie en het filter terug naar beneden.
Turkse koffie is een speciaal gebrande koffie, die in verhouding met gewone koffie kort gebrand is en zeer fijn gemalen. De koffie wordt in een cezve, een speciaal pannetje dat meestal van brons of koper is, gedaan samen met een gelijke hoeveelheid suiker. Hier wordt water aan toegevoegd en heel langzaam aan de kook gebracht. Dan wordt de koffie met koffieprut en al in een kopje geschonken.
In een espressomachine wordt zeer fijn gemalen, aangedrukte koffie gebruikt. De koffie wordt gezet met water tussen 90⁰C en 96⁰C en onder hoge druk (8-10 bar) gedurende 18 tot 30 sec. De persoon die zich heeft toegelegd op het bereiden van espresso en aanverwante dranken wordt een barista genoemd.
